DIPLOMADO EN GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

El diplomado tiene modalidad e-learning con trabajo autónomo por parte de los estudiantes. Contempla laboratorio de microbiología, así como talleres prácticos en cada uno de los módulos. El diplomado tiene como finalidad entregar las competencias y herramientas necesarias para que los profesionales puedan adquirir conocimientos en el área de la gestión de calidad e inocuidad alimentaria, a través de clases teórico-prácticas que permitan la integración de los conocimientos para su desempeño. Se abordarán contenidos como inocuidad alimentaria, buenas prácticas de manufacturas, microbiología aplicada a los alimentos, sistemas de gestión y aseguramiento de la calidad, POES, POE, sistemas de calidad, fiscalización en la industria alimentaria, auditorías en sistemas de calidad, HACCP.

OBJETIVO GENERAL

Adquirir conocimientos en las temáticas de BPM, HACCP, prerrequisitos, ISO 22000, microbiología de los alimentos para aplicarlos en servicios de alimentación.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1.- Adquirir conocimientos de microbiología aplicada a los alimentos asegurando la inocuidad alimentaria según normativas vigentes.
2.- Conocer las BPM y los prerrequisitos para la implementación de HACCP, según normativas.
3.- Adquirir conocimientos para la implementación del sistema HACCP e ISO 22000 en servicios de alimentación, asegurando la calidad e inocuidad alimentaria.

MODULOS

Módulo I: BPM
Módulo II: Microbiología de los Alimentos
Módulo III: Prerrequisitos
Módulo IV: HACCP
Módulo V: ISO 22000

RELATORES(AS)

Mg. Nutricionista Andrés Voisier
Mg. Nutricionista Yennifer Ávila
Ing. en Alimentos Javier Asensio

DISTRIBUCIÓN PMA

SINCRÓNICAS (aula física o virtual)	ASINCRÓNICAS (Interacción en plataforma)
P (Con presencia de docente)	M (Con presencia de docente)	A (Autoestudio: Estudio personal del estudiante. Sin presencia de docente)
107	37	106